🍽️ おいしく治そう【糖尿病】

糖質を「正しく減らす」ことで、血糖コントロールはもっとラクになる

はじめに：糖尿病は“我慢”の病気じゃない

「糖尿病＝一生薬と付き合うもの」「甘いものを断つのが大変」――そう思っていませんか？
でも実は、“糖質を正しく減らす”だけで、血糖コントロールは驚くほど改善するということが、近年の研究で明らかになっています。

今回は、最新の栄養医学に基づいて、無理せず、おいしく続けられる糖尿病対策を紹介します。

1. 低炭水化物食で血糖値が安定する理由

糖尿病の大きな特徴は、食後の血糖値が急上昇しやすいことです。
その原因は、主に「炭水化物（糖質）」の摂取量と質にあります。

炭水化物が消化・吸収されると、血糖が一気に上昇し、インスリン分泌が必要になります。
しかし、インスリン抵抗性がある糖尿病患者ではこの調整がうまくいかず、高血糖が持続します。

→ 糖質の量をコントロールするだけで、血糖の上昇を抑えることが可能です。

2. 科学的根拠：Virta Health研究の衝撃

アメリカで行われたVirta Healthの研究（2024年）では、以下のような驚くべき結果が報告されています。

• 対象：2型糖尿病患者数百名

• 方法：リモート医療支援＋ケトジェニック食（糖質20〜50g/日）を5年間継続

• 結果：

  • 約60%以上の患者が糖尿病の寛解状態（HbA1c<6.5%）

  • 約半数がインスリンを中止

  • 体重、脂質、肝機能マーカー、炎症マーカーも大幅に改善

📖 Virta Health 5年研究（PubMedリンク）

3. 日本人でも有効：国内研究の紹介

日本人を対象とした比較試験（2020年, 糖尿病誌）でも、1日130g未満の糖質制限食を取り入れることで、

• HbA1cが平均0.7〜1.2%改善

• 空腹時血糖値、中性脂肪の改善

• 心理的な満足度も高い

という結果が得られています。

参考論文：J-Stage: 緩やかな糖質制限食の有効性

4. GI値・GL値を活用して「賢く糖質を選ぶ」

食後血糖を上げやすい食品かどうかを見分ける指標が「GI値（グリセミック・インデックス）」と「GL値（グリセミック・ロード）」です。

食品例	GI値	備考
白米	約84	高GI
全粒粉パン	約50	中GI
玄米	約55	中GI（低め）
大豆、ナッツ類	20〜30	低GI・低GLで優秀
さつまいも	約55	食物繊維が多く低め

ポイントは「同じ炭水化物でも、質によって血糖への影響が違う」ということ。

5. 今日からできる！実践アドバイス

✅ 主食の見直し

• 白米→雑穀米・玄米

• パン→全粒粉パン・ブランパン

✅ 糖質の「かさ増し」テク

• ご飯の量を減らし、豆腐や野菜で満足感アップ

• ナッツやチーズで間食を工夫

✅ タンパク質・脂質を恐れない

• 卵、肉、魚、ナッツ、オリーブオイルなどを適量しっかり

• 食事の満足感と血糖安定に貢献します

まとめ：糖質制限は制限ではなく“選択”

糖質制限＝食の楽しみを奪う、ではありません。
むしろ「賢く選ぶ」ことで、血糖コントロールがラクになり、食事がもっと楽しくなるのです。

📌 医師からのひと言
糖尿病の食事指導は「カロリー制限」から「質と構成の最適化」へと進化しています。
食事で血糖が安定すれば、薬も減らせる可能性があります。
ぜひ、おいしく・ムリなく・科学的に、糖尿病コントロールを始めてみましょう。